Ingredientes
- •lombo de porco (cubos pequenos) ;
- •costela de porco (entrecosto) ;
- •entremeada ;
- •linguiça ;
- •chouriço ;
- •amêijoas ;
- •pão caseiro (2 a 3 fatias finas por pessoa) ;
- •4 ovos ;
- •1/2 kg de farinha ;
- •sumo de 2 laranjas ;
- •sal ;
- •água ;
Preparação
- Polme: Junte os ovos e a farinha.
- Adicione o sumo das laranjas e corrija com água e sal, de modo a que o preparado fique consistente.
- Frite a carne, previamente temperada com alhos, louro, pimentão, salsa e vinho, em banha e óleo.
- Coloque as fatias de molho no polme.
- De seguida, frite-as envoltas em polme, na mesma gordura da fritura da carne.
- Sirva, à parte, as amêijoas abertas ao natural com azeite, alho e salsa.
