Ingredientes
- 1 posta de bacalhau não muito grossa
- 2 ovos
- sal
Preparação
- Dá-se uma fervura rápida na posta de bacalhau para não se desfazer.
- Depois de cozido lasca-se e coloca-se num prato à parte.
- Separam-se as gemas das claras as quais se batem em recipientes diferentes.
- Às claras em castelo juntam-se uma pitada de sal.
- Põe-se uma frigideira ao lume com óleo não deixando o óleo aquecer muito.
- Com a ajuda de uma colher começamos por tirar as claras em castelo, alisando-as dentro do tacho.
- O bacalhau previamente passado pelas gemas é posto em cima das claras e coberto novamente com estas, completando a nuvem.
- Não se deixa tostar muito.
