Ingredientes
- 9 colheres (sopa) de açucar
- 12 colheres (sopa) de farinha de arroz
- 12 gemas grandes
- miolo de noz
- 1 chávena de açucar para a cobertura
Preparação
- Prepare uma calda forte (ponto de espadana) levando ao lume num tacho o açucar e 3 colheres de água.
- Quando atingir o ponto desejado, junte-lhe a farinha de arroz diluída em muita pouca água.
- Misture muito bem e ferva um pouco mexendo sempre.
- Deixe amornar e acrescente as gemas batidas. Leve o doce novamente ao lume sem parar de mexer até as gemas cozerem sem ferver demasiado.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Tenda pequenas bolas. Aperte cada uma entre metades inteiras de miolo de noz. Ponha a secar sobre uma rede.
- Leve ao lume o açucar coberto de água e deixe ferver até a calda atingir o ponto de pasta.
- Cubra cada noz com esta calda quente e deixe arrefecer.
- Sirva os docinhos dentro de forminhas de papel frisado.
