Ingredientes
- Batatas grandes tipo binge (bem lavadas) 1 Kg. (para 4 pessoas)
- Farinha branca 200 gr.
- Sal.
Preparação
- Coloque as batatas na caçarola e cubra com água fria e
- salgada. Coloque a tampa e deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem bem cozidas,
- escorra , tire a casca, e passe imediatamente ainda quente no amassador de
- batatas. Amasse a pasta de batatas num tabuleiro, coloque a farinha, um pouco
- cada vez, e amasse com energia a pasta enquanto não estiver bem consistente e
- não tenha se tornado bem uniforme e lisa, não deverá mais ficar grudada nas
- mãos. Depois de ter amassado bem a pasta, transforme-a em pedaços roliços do
- tamanho do dedo mínimo. Cortar em pedaços com dois centímetros de comprimento.
- Comprima com o polegar os pedacinhos de pasta no verso de um ralador de queijo
- e passe-os sobre um tabuleiro com farinha de trigo. Deixe cozinhar os
- "gnocchi" em abundante água salgada e fervente(deverão coser por
- poucos minutos a fogo alto.). Tire os "gnocchi" da panela à medida
- que ficarem boiando, com a escumadeira. Pode servir temperados com manteiga
- tostada ou a bolonhesa e parmesão ralado. Se quiser os "gnocchi" mais
- delicados, faça-os cozer no leite e sirva sem coar. Não será necessário usar
- nenhum tempero, além do sal (apenas um pouco de parmesão ralado). Se as batatas
- não estiverem dando boa liga, acrescente um ovo inteiro na massa.
