Ingredientes
- 675 g de ricota
- 1 ovo
- 1 colher (café) de
- noz-moscada ralada
- sal (o mínimo)
- 1 xícara (chá) de
- farinha de trigo
- Molho
- 1 cebola média
- ralada
- 12 dentes de alho
- amassados
- 400 g de polpa de
- tomate
- 250 g de purê de
- tomate
- 1 cenoura picada
- 1 copo (requeijão) de
- leite desnatado
- algumas folhas de
- manjericão
Preparação
- TEMPO DE PREPARO: 1 E ½ HORA RENDIMENTO: 5 PORÇÕES
- CALORIAS POR PORÇÃO: 364,00
- GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: MÉDIO
- Passe a ricota por uma peneira fina e misture com o ovo,
- a noz-moscada e o sal. Junte a farinha aos poucos, amassando
- com as mãos até obter uma mistura firme para formar
- os nhoques. Pegue pequenas porções de massa, forme
- cordões e corte-os em pedacinhos. Amasse-os ligeiramente
- com um garfo e vá colocando-os sobre uma superfície
- enfarinhada ou um pano. Ferva 4 litros de água. Vá
- colocando os nhoques aos poucos. Quando subirem à tona,
- retire-os com uma escumadeira e coloque-os num
- escorredor. Passe-os imediatamente por água fria em
- abundância; escorra-os. Coloque-os numa travessa, cubra
- com o molho e sirva em seguida.
- Numa panela antiaderente dê uma ligeira fritada na cebola
- e o no alho. Junte a polpa e o purê de tomate, a cenoura, o
- leite e as folhas de manjericão. Mexa bem e cozinhe em
- fogo brando por 1h30 com a panela tampada, mexendo de
- vez em quando. Se necessário, vá colocando água aos
- poucos. Quando o molho estiver bem apurado, retire-o do
- fogo e passe-o por uma peneira.
