Ingredientes
- Navalheiras
- Cebola
- Broa de milho
- Molho inglês
- Mostarda
- Picante
- Salsa picada
Preparação
- Depois de cosidas e arrefecidas, retira-se toda a carne das patas e da barriga para uma taça, juntando-lhe o conteúdo da casca, tendo o cuidado de retirar as branquias. Se for uma fêmea e tiver corais, adicioná-los também. Junta-se um pouco de cebola picada muito fininha, esfarela-se um pouco de broa de milho, duas gotas de molho inglês, um toque de boa mostarda, um pouco de picante e salsa picada. Mistura-se bem para ficar bem ligado e enche-se novamente a carapaça do bicho, que entretanto se limpou muito bem. Polvilha-se com ovo cozido aos pedacinhos e deixa-se repousar no frigorífico durante meia hora.
- Observações:
- Serve-se com gelo à volta, na companhia dum óptimo vinho branco, ou mesmo um espumante bruto.
