Ingredientes
- •1 kg. de nabos
- •cerca de 500 g de açúcar
- •50 g. de amêndoas
- •sal
Preparação
- Escolhem-se os nabos muito bons e doces.
- Descascam-se, cortam-se às rodelas e cozem-se em água ligeiramente temperada com sal.
- Escorrem-se e colocam-se as rodelas de nabo em água fria durante quatro dias, renovando a água diariamente.
- A esta operação dá-se, em Semide, o nome de corar.
- Escorrem-se os nabos, espremem-se muito bem num pano e pisam-se num almofariz, tendo o cuidado de retirar os fios e algumas pontas mais duras dos nabos.
- Pesa-se o puré de nabos e toma-se igual porção de açúcar.
- Regra geral, 1 kg. de nabos dá 500 g. de puré.
- Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo.
- Nesta altura, juntam-se o puré de nabos e as amêndoas previamente peladas e raladas.
- Deixa-se o doce ferver como se fosse marmelada, isto é, até se ver o fundo do tacho, tendo o cuidado de mexer constantemente.
- *Guarda-se em tigelas cobertas com papel vegetal, passado por aguardente.
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