Ingredientes
- •1 kg de peixe fresco (goraz,ou pargo)
- •1 dl de óleo-de-palma
- •500 grs de batata-doce
- •250 grs de peixe seco (corvina etc.)
- •2 cebolas
- •2 litros de água +-
- •3 tomates
- •1 molho de espinafres cozidos
- •sal q.b.
- •gindungo q.b.
Preparação
- Põe-se a água ao lume com o óleo-de-palma, o tomate sem peles nem sementes e cortado aos bocados, a cebola cortada às rodelas finas e o sal. Deixa-se ferver um pouco.
- De seguida juntam-se a batata-doce depois de descascada e lavada cortada aos cubos não muito pequenos e o gindungo pisado. Deixe ferver por mais 10 minutos.
- Passado o tempo junta-se o peixe fresco cortado às postas e o peixe seco cortado aos cubos (caso o peixe seco esteja muito salgado convém pôr de molho durante 1 hora +-).
- Depois de tudo cozido o que leva +- 10 minutos coloca-se numa terrina e serve-se acompanhado com os espinafres cozidos e farinha-de-pau e funge.
- Para o funge:
- •300 grs de fuba de mandioca
- •+- 5 dl de água água
- Leva-se um tacho ao lume com a água e deixa-se ferver.
- Retira-se o tacho do lume e deita-se um pouco de água fria.
- Junta-se a fuba, mexe-se muito bem e volta ao lume para cozer mexendo sempre durante +- 4 a 5 minutos.
- Retira-se do lume e com uma colher de pau grossa bate-se mais um pouco.
- Está pronto a servir.
