Preparação
- Esta receita é da Terezinha Paulilo, daí o nome em homenagem. A Terezinha fez
- doutorado comigo, e foi uma das minhas alunas mais brilhantes. Hoje trabalha
- em Florianópolis com fisiologia vegetal. Em relação à cozinha ela se considera
- um desastre, acha mais civilizado comer em restaurantes. Quando é obrigada a
- cozinhar só faz coisas rápidas e sem complicação: a prova é esta receita.
- Entretanto, a qualidade desta sobremesa é fantástica! Várias frutas ácidas podem
- ser usadas para fazer esta musse: caju, limão, abacaxi, mixirica, etc.
- ml de suco de maracujá1
- g de leite condensado
- g de creme de leite
- Bater cinco maracujás com um pouco de água no liquidificador e coar,
- fazendo 300ml de suco (ou usar a mesma quantidade de suco comprado). Bater
- no liquidificador todos os ingredientes: o suco, o creme de leite (sem o soro) e o
- leite condensado (as quantidades do creme e do leite condensado são as das latas
- normalmente vendidas em São Paulo).
- Colocar em vasilhas individuais e colocar para gelar por 60 minutos.
- O maracujá, Passiflora edulis Sims (família Passifloraceae) foi levado da
- América para a África. As folhas do maracujá possuem um glicosídeo
- cianogênico (como a mandioca) que libera cianeto. Na verdade comenta-se que
- não se deve ter um pé de maracujá muito próximo à casa, pois liberaria um gás
- que faz mal aos cardíacos. A flor roxa do maracujá é chamada flor-da-paixão e a
- fruta em inglês é conhecida como "passion fruit".
- FAMÍLIA PEDALIACEAE
- A família Pedaliaceae compreende cerca de 15 gêneros. Ocorre nos trópicos e
- sub-trópicos do Velho Mundo. Não cresce espontaneamente no Brasil.
