Ingredientes
- A moqueca pode ser feita com peixe, frutos do mar, camarão, siri mole, ou alguns deles misturados.
- Escolha um peixe firme que fique bom ensopado - nobres. A quantidade é a necessária. Vamos exemplificar com 1 quilo.
- 1 kg de peixe
- 1 dente de alho
- coentro à gosto
- 1 vd. de leite de coco
- sal
- pimenta, se quiser (geralmente deixo sem pimenta para que seja acrescentada no prato pelos que
- gostam)
- suco de 1 limão (1/4 de copo)
- 1 cebola em rodelas
- ½ pimentão verde
- ½ pimentão vermelho
- 2 ou 3 tomates
- 2 colh de sopa de azeite dendê (pode por mais, se gostar - na Bahia, fazem a moqueca com mais dendê, ela fica dourada.
Preparação
- Tempere o peixe com sal, limão, coentro, alho e um vidro de leite de coco. Deixe no tempero por uma hora. Numa panela, de preferência de barro( o que não impede que se faça com panelas de alumínio), coloque o peixe, arrumado em camadas e intercale com pimentão, tomates e cebola em rodelas. Leve ao fogo, tampado e deixe cozinhar até que o peixe esteja no ponto. Um pouco antes de tirar do fogo, acrescente o dendê, deixe mais três minutos e retire a panela. Como não pode ser remexido impunemente, sirva na panela.
