1kg de badejo
em postas
500g de
camarão descascado
3 maços de
coentro picados
3 cebolas
picadas em cubinhos
6 tomates
maduros picados com pele e sem semente
2 dentes de
alho
500g de
mandioca cozido e batido em liqüidificador
limão
azeite
sal
pimenta
malagueta
colorau.
Modo de preparar a moqueca: Passar sal nas postas de badejo
e reservar. Em uma panela de barro, fritar rapidamente em azeite 1 dente de
alho amassado, a seguir acrescentar 4 pimentas malaguetas picadas, 1 colher de
sopa de colorau, fritar ligeiramente e desligar o fogo. Acrescentar 3 tomates
picados, 1 e 1/2 cebolas picadas, 1 e 1/2 maço de coentros e misturar bem.
Deitar entre o molho as postas de badejo, cozinhar em fogo alto e deixar ferver
por 15 minutos. Durante a fervura acrescentar o suco de 1/2 limão, azeite e sal
a vontade. Servir com arroz branco e pirão de camarão.
Modo de preparar o pirão: Em uma panela de barro, fritar
rapidamente em azeite 1 dente de alho amassado, a seguir acrescentar 3 pimentas
malaguetas picadas, 1 colher de sopa de colorau. Acrescentar 3 tomates picados,
1 e 1/2 cebolas picadas, 1 e 1/2 maço de coentro picado, misturar bem e ferver
em fogo alto, até que o molho esteja cozido, acrescentar o camarão e cozinhar
pôr 5 minutos, colocar sal e azeite a gosto e o suco de 1/2 limão, ainda com o
fogo ligado acrescentar o mandioca cozido e batido em liqüidificador, misturar
bem e servir com a moqueca de badejo e arroz branco.
OBS.: Esta é
uma receita básica, que poderá ser feito com qualquer peixe, marisco ou frutos
do mar (camarão, lagosta, polvo, lula, etc…).
