Ingredientes
- Para 6 pessoas
- 12 carapaus médios (2 por pessoa)
- 8 dentes de alho
- sal
- 2 a 3 gindungos (malaguetas de piripiri)
- vinagre
- 2 cebolas
- ± 0,5 dl de óleo Vaqueiro ou de azeite
- ± 4 colheres de sopa de vinagre
- 2 a 3 colheres de sopa de água
- sal
Preparação
- Passe os carapaus por água, escorra bem e disponha-os numa travessa.
- Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e esmague-os num almofariz juntamente com um pouco de sal e metade dosgindungos. Tempere os carapaus com a pasta obtida e borrife-os com um pouco de vinagre. Deixe marinar durante meia hora.
- Entretanto, descasque as cebolas e pique-as finamente. Misture-as com o restante gindungo desfeito e adicione o óleo Vaqueiro, o vinagre e a água. Misture bem e reserve.
- Aqueça o grelhador ou uma chapa para grelhados. Pincele os carapaus com um pouco de óleo Vaqueiro e grelhe-os de ambos os lados.
- Coloque os carapaus no prato de serviço e cubra-os com o molho de cebola.
- Sirva com feijão de óleo de palma e farofa.
- Sugestão
- Em Angola este prato é normalmente feito com um peixe seco de nome cacusso. Se quiser confeccionar este prato com peixe seco, pode adquiri-lo em lojas especializadas. Também pode ser feito com sardinha.
