Ingredientes
- •1 kg de garoupas pequenas
- Para o molho:
- •vinagre q.b.
- •gindungo q.b.
- •sal q.b.
- •2 dl de azeite
- Para a farofa:
- •1 cebola média
- •400 grs de farinha-de-pau
- •azeite q.b.
- •vinagre q.b.
- •sal q.b.
- •3 colheres de sopa de água morna +-
Preparação
- Arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas.
- Entretanto faz-se o molho. Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo. Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar fervura).
- Regam-se as garoupas com este molho. Sirva com a farofa.
- A farofa: Põe-se numa tigela a farinha-de-pau e junta-se a cebola bem picadinha.
- Tempera-se com azeite e vinagre, sal e um golinho de água morna. Mistura-se como se fosse salada.
- *A farofa deve ficar solta e não empapada.
