Ingredientes
- - 04 gemas passadas pela peneira
- - 03 claras batidas em neve
- - 01 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
- - ½ xícara de chá de suco de laranja coado
- - 03 colheres de sopa de suco de limão
- - raspa de 01 laranja grande
- - raspa de 01 limão pequeno
- - ⅓ xícara chá de licor curação
- - 01 sache de gelatina branca sem sabor dissolvido em ⅓ xícara chá de água fria
- - 350 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
Preparação
- - bata na batedeira as gemas com o açúcar de confeiteiro por 10 minutos, junte o suco de laranja e misture bem. leve esta mistura ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até formar um creme ralo. em seguida, retire do fogo e acrescente as raspas e deixe esfriar. quando estiver totalmente frio, junte os demais ingredientes, misturando delicadamente. coloque em forma de furo central ligeiramente untada com óleo de milho e leve à geladeira até o dia seguinte ou por algumas horas. desenforme e sirva com o molho de chocolate e o crocante de laranja.
- crocante de laranja:
- - 01 xícara chá de açúcar refinado
- - ½ xícara chá de nozes picadinhas
- - 02 colheres de sopa de leite em pó
- - 01 colher de sobremesa de raspas de laranja secas
- modo de preparo:
- - caramelize o açúcar em fogo lento, junte as nozes e despeje sobre a superfície ligeiramente untada com manteiga ou óleo e deixe esfriar. quando frio, quebre o crocante juntamente com o leite em pó de forma que desejar, misture as raspas de laranja e empregue.
- molho de chocolate:
- - 200 gr de chocolate cobertura ao leite picado
- - 01 lata de creme de leite com o soro
- - ¼ xícara chá de licor curaçao
- - 01 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- - raspas de laranja a gosto
- modo de preparo:
- - derreta em banho-maria o chocolate, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro. junte os demais ingredientes e empregue frio sobre a Mousse desenformada, salpicando crocante de laranja por cima.
