Ingredientes
- •250 gr. de chocolate preto
- •250 gr. de chocolate de leite
- •250 gr. de chocolate branco
- •11 ovos + 1 clara
- •60 gr. de avelãs picadas
- •50 gr. de casca de laranja cristalizada
- •4 colheres de sopa de manteiga
- •2 colheres de sopa de natas
- •4 colheres de sopa de açúcar
- •1 colher de sopa de leite
- •4 colheres de sopa de água
Preparação
- Para a mousse de chocolate preto: Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria com 2 colheres de sopa de água.
- Retire do lume e junte 1 colher de sopa de manteiga.
- Bata 2 colheres de sopa de açúcar com 4 gemas até obter uma mistura cremosa.
- Junte o chocolate tépido e acrescente uma colher de natas e metade das avelãs.
- Bata as claras em castelo e incorpore-as à mistura anterior. Deite a mistura no fundo de uma taça de vidro e deixe no frigorífico.
- Para a mousse de chocolate branco: Derreta o chocolate com o leite em banho-maria.
- Retire do lume e junte 2 colheres de sopa de manteiga. Acrescente 3 gemas, 1 a 1, e a casca da laranja cristalizada ralada.
- Bata 4 claras em castelo e incorpore-as na mistura anterior. Deite sobre a outra mousse de modo a não se misturarem ( deixe no frigorífico o tempo suficiente para impedir que se misturem ). Volte a colocar no frigorífico.
- Para a mousse de chocolate de leite: Proceda como para a mousse de chocolate preto ( acrescentando aqui as restantes avelãs ).
- Deite sobre as outras 2 mousses e volte a levar ao frigorífico até à hora de servir.
- Por cima da última camada enfeitar com miolo de avelã moído grosseiramente.
