Ingredientes
- - 750 ml de creme de leite fresco em temperatura ambiente
- - 1 xícara de leite em temperatura ambiente
- - 2 pacotes de 15 gr cada de gelatina em pó sem sabor branca
- - 1 pacote de 15 gr de gelatina sem sabor vermelha
- - 2 colheres sopa bem cheias de cebola processada ou ralada
- - 1 colher sopa de ervas secas (de Provence se possível)
- - sal e pimenta
Preparação
- misture a gelatina na xícara de leite e deixe amolecer um pouco (mais ou menos 3 minutos)leve ao banho-maria para dissolver bem.
- coloque numa bacia o creme de leite, tomate processado, cebola, sal e pimenta e as ervas de provence. misture bem, coe sobre essa mistura a gelatina dissolvida, pouco a pouco misturando completamente unte uma forma com azeite, coloque a Mousse e leve para gelar de um dia para outro.
- ingredientes da salada
- - 2 xícaras de repolho roxo cortado em tiras finíssimas
- - 2 xícaras de rúcula cortada em tiras finíssimas
- - 2 xícaras de lascas de alcachofra
- - 1 xícara de tomate cereja ou comum cortado
- - ½ xícara de pistache
- - ½ xícara de castanha do pará
- - ½ xícara de damasco seco cortado
- modo de preparar
- - bata num vidro o azeite, limão, sal, pimenta mostarda e água.
- - misture todos os demais ingredientes numa vasilha, coloque em volta da mousse e regue na hora de servir com o molho.
- g de salmão defumado cortado em cubinhos
- xícara de pepinos sem sementes cortados em cubinhos
- colheres (sopa) de dill fresco picado
- colher (sopa) de cebola picada, deixada de molho em água fria
- colheres (sopa) de creme azedo
- e ½ colher (sopa) de suco de limão
- colher (sopa) de raspa de casca de limão
- colheres (sopa) de água fria
- /2 envelope de gelatina
- Modo de Fazer:
- Unte com óleo 2 forminhas individuais (de pudim) e forre o fundo com salmão.
- Numa vasilha, misture o salmão restante com o pepino, o dill, a cebola, o creme azedo, o suco e as raspas de limão. Misture bem. Dissolva a gelatina em água fria e depois leve ao banho-maria até dissolver completamente. Junte a gelatina à mistura de salmão e tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira para endurecer
- um pouco e coloque em seguida nas forminhas. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas. Sirva a mousse decorada com folhas de dill e fatias de pepino.
