Ingredientes
- 4 folhas de gelatina branca
- 500 g de salmão previamente cozido
- 150 g de salmão fumado
- 2 dl de maionese espessa
- 300 g de natas geladas
- oleo para a forma
- sal
- pimenta
- 2 dl de caldo de cozer o salmão
- tostas
- manteiga
Preparação
- - Corte a gelatina e deixe-a de molho durante 20 minutos em água fria. Limpe o salmão cozido das peles e espinhas, junte o salmão fumado e triture numa picadora, juntando, aos poucos, a maionese e, em seguida, as natas batidas.
- Tempere com sal e pimenta.
- - Escorra a gelatina e amoleça-a em banho-maria com 2 c. (sp) de água. Misture metade com o preparado anterior. Deite numa forma redonda lisa, untada com óleo. Alise a superfície, tape com película aderente e guarde no frigorífico durante 3 horas. Amorne o caldo do salmão e misture com a restante gelatina.
- - Deite numa forma e guarde no frigorífico até solificar. Para servir, mergulhe a forma durante uns segundos em água quente, solte as beiras da mousse com uma faca e desenforme sobre um prato.
- À volta, decore com a gelatina desenformada e cortada em cubos. Sirva com tostas barradas com manteiga.
