Ingredientes
- Para 8 a 10 pessoas
- 4 folhas de gelatina
- água
- raiz de gengibre
- 5 dl de leite
- 4 ovos
- 80 g de açúcar
Preparação
- Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Pele um pedaço com cerca de 6 cm de raiz de gengibre, rale-o e junte ao leite.
- Leve ao lume e quando começar a ferver, retire do lume e coe através de
- um passador de rede fina. Adicione a gelatina escorrida e mexa até
- estar dissolvida.
- Parta os ovos, separando as gemas das claras. Adicione metade do açúcar às gemas e bata com a batedeira até estarem fofas e esbranquiçadas.
- Noutra tigela bata as claras até fazerem espuma, junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes.
- Envolva
- suavemente as claras na gemada. Adicione depois o leite, já morno ou
- frio, a pouco e pouco e misturando delicadamente. Deite numa taça ou
- distribua por taças individuais e leve ao frigorífico.
- Sugestão
- Sirva a mousse de gengibre em colheradas com queques de fruta.
