Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 3 dl de leite
- pimenta preta moída na altura
- 2 cravinhos
- ½ colher de café de noz moscada ralada na altura
- 3 ovos
- 140 g de açúcar
- 2 folhas de gelatina
- 1 colher de chá rasa de farinha
- 1 limão
- 1 dl de natas
Preparação
- Ferva o leite com as especiarias durante 30 segundos. Retire do lume e deixe em infusão.
- Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
- Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Adicione um pouco do leite quente e especiarias às gemas batidas, mexendo sempre. Junte este preparado e a farinha, ao restante leite quente e bata tudo com a batedeira. Leve a engrossar sobre lume brando. Quando começar a ferver, retire e coloque o recipiente dentro de uma tigela com água fria para arrefecer o creme. Junte o sumo e a raspa do limão.
- Adicione a gelatina escorrida e misture bem. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
- Bata as claras em castelo firme e as natas em chantilly e incorpore suavemente no creme de especiarias, envolvendo cuidadosamente.
- Distribua a mousse por taças de pé alto e leve ao frigorífico. Sirva bem fria.
- Sugestão
- Salpique com folhas de erva cidreira picadas na ocasião e passas de uvas, fervidas em uísque.
