Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- água
- 4 folhas de gelatina
- 400 g de espargos brancos em conserva
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 dl de água
- 1 cebola pequena
- 125 g de tofu
- 125 g de queijo fresco em creme
- 2 colheres de sopa de cebolinho picado
- pimenta de moinho
Preparação
- Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Dissolva o cubo de caldo de galinha na água a ferver e mexa até dissolver. Escorra a gelatina, junte-a ao caldo bem quente.
- Descasque e corte a cebola em pedaços, deite num robô de cozinha, junte o tofu em pedaços e o queijo fresco em creme. Triture até obter uma pasta, à medida que vai adicionando o caldo.
- Tempere com pimenta moída na altura, rectifique o sal e perfume com o cebolinho picado.
- Escorra os espargos, pique-os em troços com cerca de 1 cm e misture-os com o preparado anterior, reservando algumas pontas espigadas para decoração. Misture os espargos com o creme e distribua por taças individuais ou por uma forma de buraco e leve a prender no frigorífico.
- Na altura de servir, enfeite com as pontas reservadas.
- Sugestão
- Acompanhe com salada de várias alfaces decorada com flores comestíveis.
