Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 220 g de tamboril limpo
- 12 camarões grandes
- 2 ovos + 1 clara
- sal
- pimenta
- 1 ramo de cebolinho
- 1 ramo de cerefólio
- 5 dl de natas
- Vaqueiro
- 1 pitada de açafrão
- sumo de meio limão
Preparação
- Corte o tamboril em cubos pequenos e descasque o camarão.
- Coloque os ingredientes no copo misturador e reduza a puré. Junte os ovos e a clara e misture de forma a obter um creme homogéneo.
- Coloque este preparado dentro de uma tigela e tempere com sal e pimenta. Pique metade dos ramos de cebolinho e de cerefólio e adicione na mistura do tamboril. Reserve as restantes ervas e envolva bem. Bata metade das natas de forma a ficarem espessas, junte-as ao preparado e rectifique os temperos.
- Unte 4 forminhas com a Vaqueiro, encha-as com o creme de camarão e tamboril e cubra cada uma com papel alumínio. Forre o fundo de um tabuleiro com um pano, coloque em cima as formas e encha o tabuleiro com água a ferver até a água chegar a meio das formas.
- Introduza o tabuleiro no forno a 210º C e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.
- Bata as restantes natas e junte o açafrão diluído num pouco de água. Incorpore o sumo de limão e o restante cebolinhopicado. Misture com cuidado, rectifique os temperos e reserve no frigorífico. Quando as mousses estiverem cozidas, retire-as do forno e desenforme-as. Sirva individualmente, acompanhe com o creme de limão e ervas e decore com o restantecerefólio.
