Ingredientes
- Para a base:
- •3 ovos
- •3 colheres de sopa de açúcar
- •3 colheres de sopa de farinha
- •4 colheres de sopa de café forte
- Para a mousse:
- •4 folhas de gelatina
- •1 colher de sopa de café solúvel
- •1 dl de café forte
- •5 dl de natas
- •100 g de açúcar
- •1 cálice de Rum
- •2 colheres de sopa de Cacau em Pó Nestlé
- Para o molho:
- •5 dl de leite
- •125 g de açúcar
- •6 gemas
- •2 colheres de sopa de café em grão
Preparação
- Comece por preparar a base: bata as gemas com o açúcar até obter um preparado fofo e homogéneo.
- Bata as claras em castelo e junte-as à mistura anterior alternadamente com a farinha.
- Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve a cozer em forno brando (150ºC) até o palito sair seco.
- Desenforme e deixe arrefecer.
- Tome uma forma redonda com mola e com o diâmetro inferior ao pão-de-ló.
- Apare o bolo de modo a caber na forma.
- Salpique com o café.
- Preparar a mousse: ponha a gelatina de molho em água fria.
- Dissolva o café solúvel no café quente.
- Escorra a gelatina e dissolva-a também no café.
- Bata as natas bem geladas com o açúcar e junte-lhes, batendo, o café frio e o rum.
- Deite esta mousse sobre o pão-de-ló e introduza no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
- Desenforme, coloque no prato de serviço e polvilhe toa a superfície com o Cacau em Pó Magro Nestlé.
- À parte, sirva o molho de café.
- *Este molho prepara-se com o Creme de Baunilha (ver receita em doces) substituindo a baunilha pelo o café em grão grosseiramente moído.
- *O leite depois de ter fervido com o café e passado por um passador e depois adicionada às gemas.
- *O cacau deita-se sobre a mousse através de um passador fino.
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