Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 250 g de açúcar
- 1 dl de água
- 1 casca de limão
- 6 ovos
- 1 colher de sopa de canela
- 100 g de amêndoa finamente ralada
- amêndoas laminadas
Preparação
- Deite 200 g de açúcar num tacho, junte a água e a casca de limão e leve a ferver sobre lume moderadao durante cerca de 5 minutos. Entretanto, parta os ovos separando as gemas das claras.
- Junte a canela e a amêndoa finamente ralada às gemas
- e misture bem. Adicione a calda de açúcar em fio, sem parar de mexer.
- Transfira a mistura para o tacho onde preparou a calda de açúcar e leve
- ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco. Retire do lume mude o
- doce para uma tigela e deixe arrefecer.
- Aproveite e aloure levemente um punhado de amêndoas laminadas numa frigideira anti-aderente, sobre lume moderado.
- Quando o doce estiver morno, bata as claras com a batedeira. Quando estiverem em espuma, junte-lhes o restante açúcar
- e continue a bater até estarem bem firmes. Envolva delicadamente as
- claras no doce de ovos e distribua a mousse por taças individuais. Leve
- ao frigorífico e deixe refrescar bem.
- Na altura de servir, polvilhe com as amêndoas laminadas.
