Ingredientes
- •4,5 kg de borrego ou uma sela de borrego
- •450 gr de margarina
- •3 dentes de alho
- •2 colheres de café de sal grosso
- •2 colheres de café de cominhos em pó
- •1 colher de café de pimento doce
- •1/2 colher de café de pimento picante
- •250 gr de ameixas
- •Amêndoa filada q.b.
- •Agriões, coentros e hortelã
- •Sementes de sésamo
Preparação
- Retire com cuidado a gordura do borrego e ate-o com fio de cozinha. Faça incisões ao longo da carne, ficando com um aspecto de fatias grossas.
- Misture a margarina amolecida, os alhos bem picados, o sal, os cominhos e os pimentos. Unte bem a carne no interior das incisões. Deixe em repouso durante cerca de 2 horas, pelo menos.
- Aqueça o forno nos 230ºC. Coloque a carne num prato que possa ir ao forno e, com o lado da gordura virado para cima, leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos.
- Depois desse tempo, reduza para os 180ºC e vá regando com a gordura de 15 em 15 minutos, até a carne se separar facilmente do osso (cerca de 2h 30m até 3 horas).
- Sirva numa travessa guarnecido com as ameixas, a amêndoa e raminhos de hortelã, coentros e agriões, polvilhado com sementes de sésamo.
