Ingredientes
- Para 12 morcelas
- •
- 500 g de açúcar
- •200 g de amêndoas
- •1 colher de café de canela
- •125 g de manteiga
- •125 g de miolo de pão
- •tripas de porco
Preparação
- Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de cabelo (160ºC).
- Juntam-se as amêndoas peladas e raladas e a canela, e leva-se novamente a cozer.
- Retira-se do calor e juntam-se a manteiga e o pão previamente ralado.
- Mexe-se tudo muito bem de modo a obter-se uma papa homogénea; tapa-se e deixa-se ficar assim durante umas quatro horas.
- Enchem-se as tripas e atam-se nas pontas com uma guita.
- Mergulham-se as morcelas em água a ferver retirando-as imediatamente.
- Põem-se a secar.
- Na altura de servir, levam-se a aquecer numa frigideira com um pouco de manteiga e sobre lume brando.
- *Em certas casas é costume esfregar as morcelas com toucinho fresco sem sal, antes de as porem a secar.
- Dizem que assim se conservam melhor e rebentam menos.
