Ingredientes
- 2 kg de badejo
- Gotas de limão
- ½ colher, das de chá, de sal
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- 1 kg de camarões de tamanho médio e frescos (temperados com ½ colher, das de chá, de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino branca)
- 3 pimentões vermelhos, cortados em rodelas e sem sementes
- 1 kg de tomates maduros e firmes, cortados em rodelas
- 5 cebolas de tamanho médio, cortadas em rodelas
- 2 colheres, das de sopa, de coentro picado
- 2 colheres, das de sopa, de salsa picada
- 2 colheres, das de sopa, de cebolinha picada
- Pimenta-de-cheiro a gosto
- 1 xícara de chá de óleo
- 250 ml de leite de côco (1 vidro pequeno)
- 5 colheres, das de sopa, de azeite-de-dendê.
Preparação
- Corte o peixe em postas grossas (uns 2 dedos) e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino. Deixe descansar na geladeira por 1 hora. Também tempere e reserve os camarões. Numa tijela, misture os pimentões com os tomates e as cebolas. Acrescente o coentro, a salsa, a cebolinha e a pimenta-de-cheiro. Misture bem, como se estivesse fazendo uma salada. Coloque uma camada desta mistura, no fundo da moquequeira. Se não tiver moquequeira, faça o prato em panela de barro, ou mesmo numa panela comum, de diâmetro grande para que não se acumulem muitas camadas. Coloque então uma camada de peixe e camarões e outra da salada. Assim sucessivamente. Termine com os vegetais. Regue com óleo e leve ao fogo lento por 30 minutos. Desligue o fogo, tampe bem a moquequeira e deixe descansar por umas 2 horas. Volte a moquequeira ao fogo e, quando abrir fervura, adicione o leite de côco e o dendê. Deixe no fogo mais 15 minutos. Verifique se o peixe está no ponto e sirva com arroz branco. Esta receita tem um rendimento de 8 a 10 porções.
