Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 kg de castanhas
- 5 dl de leite
- ½ colher de chá de essência de baunilha
- 180 g de açúcar
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 5 dl de natas
- 5 colheres de sopa de açúcar em pó (rasas)
Preparação
- Faça uma incisão em cada castanha e coza-as em água a ferver durante 30 minutos. Escorra-as e retire-lhes a casca e a pele interior.
- Cubra as castanhas descascadas com o leite, junte a essência de baunilha e leve a ferver. Tape o recipiente e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 minutos ou até as castanhas terem absorvido todo o leite.
- Reduza as castanhas a puré, misture o açúcar e leve novamente a cozer, em lume moderado, até a mistura se separar com facilidade das paredes do recipiente. Retire do lume, adicione a margarina Vaqueiro, mexendo até derreter e deixe arrefecer por completo.
- Disponha o puré de castanhas em pirâmide sobre o prato de serviço e risque-o com os dentes de um garfo.
- Enfeite com as natas, batidas com o açúcar em pó até estarem firmes, passadas pelo saco pasteleiro. Sirva bem frio.
