Ingredientes
- •1 kg de castanhas
- •1 litro de leite
- •100 grs. de açúcar
- •100 grs. de manteiga sem sal
- •125 grs. de creme chantilly
Preparação
- Lave, dê um golpe e introduza as castanhas em água a ferver, temperada com sal, até as cascas saírem.
- Descasque e pele as castanhas, cubra-as com o leite quente.
- Leve a cozer até as castanhas se desfazerem.
- Passe pelo o passador e junte o açúcar e a manteiga.
- Bata muito bem a mistura e em seguida passe-a pelo o passe-vite, munido de um crivo grosso e directamente para o prato de serviço.
- * Sobreponha um monte de creme chantilly.
- * O molho de café com chocolate é o complemento ideal desta sobremesa.
- *Na altura em que se juntou o açúcar e a manteiga, junte 100 grs. de chocolate em pó ou derretido.
- Pode apresentar este puré como o anterior ou moldá-lo numa forma de bolo inglês, previamente forrado com uma gaze molhada em água fria.
- Desenforme depois de ter solidificado e sirva com o creme chantilly ou molho de café com chocolate.
- *Certifique-se que todas as castanhas estão saudáveis antes de as cozer.
- * Mont-Blanc. Os Franceses dizem-no francês e os Italianos chamam-lhe seu.
- Italiano ou Francês, é uma sobremesa que fica deliciosa feita com as castanhas de Trás-os-Montes ou das Beiras.
- E então, é nosso.
- Os rolinhos de chocolate com que o enfeitamos, fazem-se raspando com uma faca uma tablete de chocolate muito ligeiramente amolecida.
