Ingredientes
- 1 chávena de folhas frescas de estragão, endro, e cebolinho, picados e misturados
- 1 chávena de espinafres cozidos
- 3 gemas de ovo cozidas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 pitada de noz-moscada fresca e ralada
- ½ chávena de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 dente de alho esmagado
- mostarda
- sal
- pimenta
Preparação
- Esmague as gemas cozidas com um garfo, acrescente o azeite, o iogurte e, por fim, os espinafres.
- Acrescente o vinagre, o alho e as ervas. Condimente com mostarda, sal e pimenta a gosto.
- Se ficar muito espesso, pode deitar um pouco da água onde cozeu os espinafres.
- Acompanha salada de massa fria, peixe, carnes frias e enchidos.
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