Preparação
- Ferva ½ litro de vinho tinto seco, até reduzi-lo à metade. Junte 3 cascas de
- limão, 2 cravos, 4 grãos de pimenta e deixe ferver no fogo brando. Junte 1 CS de
- manteiga e bata sobre o fogo, durante 5 minutos. Coe e acrescente 1 fígado cru de
- galinha, bem passado pela peneira. Continue a bata sobre o fogo até que o molho
- adquira consistência de maionese. Junte algumas gotas de suco de limão e, por
- fim, um pouco de creme-de-leite.
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