Ingredientes
- 2 berinjelas pequenas
- 2 abobrinhas
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão verde
- 100 g de azeitona preta sem caroço
- 1 copo de azeite de oliva
- 5 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de cebola bem picada
- 1 filezinho de anchova dessalgada (opcional)
- 1 colher de café de peperoncino ( pimenta
- calabresa seca)
Preparação
- Corte as berinjelas em cubos médios, as
- abobrinhas em rodelas e os pimentões em dadinhos.
- Coloque o azeite numa panela, e frite os
- pimentões. Junte as berinjelas e deixe fritar mais um pouco. Junte o alho, a
- cebola e por fim as fatias de abobrinha.
- Junte a esse refogado 2 ou 3 conchas de
- molho básico.
- Coloque as azeitonas, o filé de anchova,
- o peperoncino e deixe cozinhar 15 minutos apenas para que os vegetais não se
- desfaçam. Sirva sobre massa al dente ou sobre fatias de pão italiano.
