Molho de salmon defumado

Ingredientes

 200 g de salmon defumado ou surubim defumado

 2 colheres de sopa de manteiga

 2 colheres de sopa de cebola ralada

 ½ litro de creme de leite

 Sal e pimenta

Modo de
preparar

1. Frite a cebola na manteiga tomando
cuidado de não amorenar. Junte o salmon defumado e fatiado e misture bem.
Coloque o creme de leite. Assim que ferver, diminua bem o fogo e deixe o molho
engrossar naturalmente. Coloque o sal e a pimenta.

2. Utilizar em massa ou sobre filé de peixe
frito na manteiga.

Molho de funghi secchi

 100 g de funghi picados e hidratados

 2 colheres de sopa de manteiga

 100 g de bacon picado

 1 xícara de café de vinho branco seco

 3 colheres de sopa de cebola ralada

 1 xícara de água do funghi

 ½ litro de creme de leite fresco

 Sal e pimenta

 1 tablete de caldo de carne

Modo de
preparar

1. Derreta a manteiga e nela frite o bacon.
Junte a cebola e deixe fritar alguns minutos. Junte o funghi e frite bem.
Coloque o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de carne e deixe reduzir.
Coloque o creme de leite e deixe engrossar naturalmente em fogo baixo. Coloque
o sal e a pimenta.

2. Utilizar em massa al’dente, filé mignon
ou arroz.