Preparação
- Comece por derreter 40 g de manteiga em lume brando.
- Adicione 40 g de farinha, mexa e deixe cozer sem ganhar cor.
- Regue com 5 dl de líquido frio caldo de carne ou de galinha (para veloutés), de leite (para molho béchamel). Dissolva, mexendo o preparado com uma vara de arames. Deixe ferver durante 5 minutos ou até a farinha deixar de saber a cru. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
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