Ingredientes
- 1 cebola média ralada
- 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
- ½ chávena (chá) de molho de tomate
- 1 chávena (chá) de peito de frango cozido e desfiado
- 1 folha de louro
- 1 chávena (chá) de palmito em conserva picado
- 1 chávena (chá) de milho verde em conserva
- 1 chávena (chá) de farinha de milho
- 5 colheres (sopa) de ervas frescas
- ½ chávena (chá) de azeitonas verdes picadas
- 2 ovos cozidos e picados
Preparação
- Reserve 2 colheres (sopa) de óleo e coloque o restante numa panela grande.
- Leve ao lume e deixe aquecer um pouco. Junte a cebola e o caldo de galinha e refogue até a cebola dourar levemente.
- Acrescente o molho de tomate, o frango e o louro e deixe cozinhar até começar a ferver.
- Em seguida, junte o palmito, o milho, ½ chávena (chá) água e misture bem. À parte, misture a farinha de milho com as ervas frescas e junte, aos poucos, ao refogado. Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até formar uma massa homogénea.
- Por último, acrescente as azeitonas e os ovos. Se necessário, acerte o sal. Com o óleo reservado, unte 18 fôrmas para a empada com capacidade para 150ml cada uma.
- Elimine a folha de louro e distribua a massa nas formas, pressionando bem.
- Espere arrefecer e desenforme.
