Ingredientes
- Feijão fresco (ou feijão seco cozido) 200 Gr. (para 4 pessoas)
- Algum tipo de macarrão (a gosto) 150 Gr.
- 2 batatas.
- 2 cenouras.
- 2 alhos silvestres.
- 2 tomates.
- 1 cebola.
- 2 abobrinhas.
- Aipo.
- Óleo de oliva.
- Sal.
- 1 colher de "pesto".
- 2 colheres de parmesão.
- 2 colheres de "pecorino sardo".
Preparação
- Coloque em uma panela de terracota 2 litros de água, um pouco de sal e ponha para ferver. Adicione as abobrinhas cortadas em cubinhos; as batatas sem casca e cortada em pedacinhos; o feijão, os tomates em pedaços, a cebola, o alho silvestre, as cenouras, o aipo, (tudo fatiado). Junte 2 colheres de óleo. Deixe ferver por duas horas até obter um caldo muito denso. Agora coloque a massa. Um minuto antes de retirar o "minestrone" do fogo, junte o "pesto alla genovese", (ver tempero da região da Liguria) dissolvido em um pouco de caldo quente. Sirva, regado com 2 colheres de óleo e os 2 tipos de queijo.
