Ingredientes
- •1 beringela
- •2 colheres de sopa de óleo
- •1 cebola roxa grande
- •2 dentes de alho
- •0,5 dl de azeite
- •1 posta grande de bacalhau demolhado
- •1 cebola pequena
- •2 tomates maduros
- •2 colheres de sopa de polpa de tomate
- •1 dl de vinho branco
- •200 g de queijo-creme
- •sal, pimenta, farinha, óleo, folhas de manjericão e azeitonas q.b.
Preparação
- Corte a beringela em rodelas, polvilhe-as com sal e deixe-as descansar durante quatro minutos de cada lado.
- Lave-as bem, ervxagúe-as, passe-as por farinha e frite-as no óleo. Retire-as e reserve-as sobre papel absorvente.
- Corte a cebola roxa em meias-luas, pique bem os dentes de alho e refo-gue-os no azeite. Junte o bacalhau limpo de peles e espinhas e desfiado, mexa, tempere e reserve.
- Para preparar o molho:
- Pique a cebola, refogue-a em óleo, junte o tomate sem pele nem sementes e picado e a polpa.
- Tempere, mexa bem e refresque com o vinho, retire, triture e tempere de sal e pimenta.
- Entretanto, comece a dar forma ao mil-folhas.
- Disponha, alternadamente, uma rodela de beringela, um pouco de queijo e preparado de bacalhau.
- Termine com uma camada de queijo e com uma azeitona.
- Disponha o mil-folhas num prato, regue em volta do preparado com o molho e decore com as folhas de manjericão fritas.
- Corte a beringela em rodelas, polvilhe-as com sal e deixe-as descansar durante quatro minutos de cada lado.
- Lave-as bem, ervxagúe-as, passe-as por farinha e frite-as no óleo. Retire-as e reserve-as sobre papel absorvente.
- Corte a cebola roxa em meias-luas, pique bem os dentes de alho e refo-gue-os no azeite. Junte o bacalhau limpo de peles e espinhas e desfiado, mexa, tempere e reserve.
- Para preparar o molho:
- Pique a cebola, refogue-a em óleo, junte o tomate sem pele nem sementes e picado e a polpa.
- Tempere, mexa bem e refresque com o vinho, retire, triture e tempere de sal e pimenta.
- Entretanto, comece a dar forma ao mil-folhas.
- Disponha, alternadamente, uma rodela de beringela, um pouco de queijo e preparado de bacalhau.
- Termine com uma camada de queijo e com uma azeitona.
- Disponha o mil-folhas num prato, regue em volta do preparado com o molho e decore com as folhas de manjericão fritas
