Ingredientes
- •Entremeada ou entrecosto magros
- •Azeite
- •Massa de pimentão
- •Colorau
- •Alhos
- •Pimenta
- •Louro
- •Vinho branco
- •Vinagre de vinho
- •Pão alentejano duro
- •Coentros
Preparação
- Parta a carne em pedaços, e tempere-a com todos os temperos, e um pouco de vinagre.
- Não ponha sal porque a massa de pimentão é muito salgada.
- Deixe ficar a marinar de um dia para o outro, no frio.
- Frite a carne temperada, em azeite, regando de vez em quanto com vinho branco, para que não queime. Reserve.
- Quando a carne estiver bem frita, escorra o molho e utilize-o para fazer uma açorda (migas), firme com o pão alentejano demolhado.
- Unte uma pedra com azeite, vaze a açorda (migas) e dê-lhe a forma de um chouriço grosso, rodando-o sobre a pedra untada para ficar bem liso.
- Disponha na travessa de servir, com os pedaços de carne em volta e salpique com coentros grosseiramente picados.
- Nota: O prato tradicional e, feito com banha em vez de azeite e a carne é propositadamente muito gorda, incluindo mesmo os apreciados nacos de toucinho frito.
- Bom Apetite.
