Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 300 g de migas de bacalhau
- 1 pão tipo alentejano
- 8 dentes de alho
- 2 dl de azeite
- 1 couve portuguesa
- sal
- pimenta
Preparação
- Ponha as migas de bacalhau em água abundante de um dia para o outro para lhes retirar o excesso de sal. Passe-as por água fria corrente e elimine as espinhas que encontrar. Escalfe-as durante 5 minutos em água a ferver. Escorra bem e reserve o caldo.
- Corte o pão alentejano em bocados e escalde com o caldo onde ferveu as migas.
- Descasque e esmague os dentes de alho e leve ao lume com o azeite. Deixe os alhos estalarem e introduza as migas de bacalhau. Deixe fritar sobre lume brando, mexendo, durante 5 minutos.
- Entretanto, retire os talos às folhas de couve, lave-as e corte em juliana. Passe a juliana de couve por água fria e deixe escorrer bem.
- Retire as migas de bacalhau da frigideira, coloque-as na travessa de serviço e conserve quente.
- Junte ao azeite que ficou a couve cortada em juliana e deixe saltear um pouco. Adicione em seguida o pão bem espremido, rectifique o sal, se necessário, e tempere com pimenta. Deixe cozinhar, mexendo energicamente até secar o pão de modo a poder moldá-lo em rolo.
- Sirva de imediato com as migas de bacalhau.
