Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 postas altas de bacalhau
- água
- 1,5 dl de azeite virgem extra
- 4 dentes de alho
- Para as migas:
- 1 couve galega
- 1 dl de azeite virgem extra
- 4 a 5 dentes de alho
- 300 g de miolo de broa
- 1 chávena de chá de arroz cozido
Preparação
- Ferva as postas de bacalhau durante 5 minutos. Retire com uma escumadeira e enxugue bem as postas.
- Ponha uma chapa ao lume e deixe aquecer bem. Pincele as postas de bacalhau com azeite e ponha a assar sobre a chapa.
- Entretanto leve ao lume um tachinho com o azeite e os dentes de alho descascados e cortados em rodelas. Quando o bacalhau estiver assado, faça-o em lascas e regue com o azeite quente.
- Enquanto prepara o bacalhau, corte as folhas de couve, lave-as muito bem e apare-lhes os talos. Sobreponha as folhas, enrole-as e corte-as em tiras finas. Ferva durante 5 minutos e escorra.
- Leve o azeite ao lume numa frigideira com os dentes de alho esborrachados com a pele. Entretanto esfarele muito bem omiolo de broa. Quando os alhos começarem a alourar, retire-os e junte a broa ao azeite. Mexa bem, adicione a couve e depois o arroz cozido.
- Sirva as migas com bacalhau assado.
- Sugestão
- Se tiver a possibilidade pode assar o bacalhau na brasa, o que melhora ainda mais o gosto.
