Ingredientes
- •2.5 kg de mexilhões
- •3 cebolas
- •6 dentes de alho
- •2 colheres de sopa de margarina
- •2 colheres de sopa de azeite
- •1 kg de tomate maduro
- •1 folha de louro
- •1 dl de vinho branco
- •1 malagueta de piripiri
- •1 molho de coentros
- •sal
Preparação
- Raspe muito bem os mexilhões e retire-lhes as barbas.
- Corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e num recipiente largo leve a cozer com a margarina e o azeite.
- Junte o tomate pelado e sem grainhas, cortado aos bocadinhos, o louro, o vinho branco, o piripiri e os coentros.
- Tape e deixe cozer até o tomate ficar macio.
- Introduza os mexilhões e mexa até estarem abertos.
- Tape, tempere com sal e deixe apurar, durante cerca de 10 minutos, agitando o tacho, de vez em quando.
- Sirva polvilhado com coentros picados.
