Preparação
- Lavam-se muito bem os mexilhões e põem-se num tacho ao lume, com água quente para abrirem. Depois limpam-se das algas e limpam-se os mariscos de dentro das cascas.
- Leve-se ao lume um pouco de azeite, bastantes rodas de cebola, pimenta, sal, uma colher de vinagre e um ramo de salsa. Quando a cebola está loira, junta-se-lhe massa de tomate, desfeita na água em que forem cozidos os mexilhões, deitam-se estes e um pouco da mesma água e deixa-se ferver tudo, deitando mais água a pouco e pouco até apurar a caldeirada.
