Ingredientes
- 2 kg de mexilhões frescos grandes
- farinha
- azeite para fritar
- 1 chávena de vinho branco
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho
- 2 dentes de alho
- 1 folha de loureiro
- pimenta
- sal
Preparação
- Limpe os mexilhões raspando-os com um canivete. Lave-os muito bem em várias águas e abra-os ao lume dentro de uma caçarola sem água.
- Limpe-os das conchas e lave-os novamente em água corrente dentro de um passador.
- Depois de bem escorridos enfie os mexilhões em espetos pequenos de madeira.
- Passe-os por farinha e frite-os (poucos de cada vez) em azeite.
- Numa tigela de louça, misture muito bem o vinho branco, o vinagre, os alhos picados aos bocadinhos, o louro cortado e um pouco de sal e de pimenta.
- Numa saladeira com tampa, disponha as espetadas de mexilhões e regue com o molho.
- Tape a saladeira e deixe em repouso de um dia para o outro.
