Ingredientes
- •250 g de açúcar
- •100 g de coco ralado
- •100 g de farinha de trigo
- •1 colher de sopa de fermento em pó
- •2 colheres de sopa de licor a gosto
- •125 g de manteiga
- •50 g de miolo de amêndoa ralada
- •6 ovos
- Para o creme
- •200 g de açúcar
- •3 colheres de sopa (rasas) de cacau
- •coco ralado q.b.
- •2 colheres de sopa (rasas) de farinha maizena
- •4,5 dl de leite gordo
- •1 colher de sobremesa de manteiga
- •4 gemas de ovos
Preparação
- O bolo: Misturam-se, farinha, fermento e o miolo de amêndoa ralada.
- Noutra tigela bate-se o açúcar com a manteiga, o licor e as gemas de ovos (se os ovos forem pequenos é preferível deitar 7 gemas).
- Depois de bem batido vai-se juntando aos poucos a mistura das farinhas e por último envolvem-se as claras batidas em castelo bem firmes.
- Deite o preparado numa forma previamente bem untada com manteiga e polvilhada de farinha.
- Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) cerca de + ou - 45/50 minutos (convém verificar se está cozido).
- Depois de desenformado e frio corta-se em rodelas, numa ou duas, conforme a altura da forma e recheia-se e cobre-se todo com o creme.
- Polvilha-se todo por cima e pelos lados com coco ralado.
- O creme: Desfaz-se a farinha e o cacau num pouco de leite frio e junta-se-lhe depois o resto do leite, o açúcar e as gemas.
- Depois de tudo bem misturado e desfeito, leva-se ao lume brando a engrossar, mexendo constantemente com uma colher de pau.
- Retire do lume e deite a manteiga, mexendo para a desfazer sem ir ao lume.
- Passa-se este creme imediatamente pelo passador de rede e a seguir recheia-se com o creme quente o bolo que já deve estar frio e barra-se por cima e dos lados com o creme e polvilha-se depois com o coco ralado.
