Ingredientes
- 4 xícaras de açúcar
- 1 ½ xícara de água. Leva-se ao fogo e faz-se uma calda
- bem grossa
- Despeja-se a calda
- nas claras e bate-se até ficar dura (6 claras em neve).
- Merengues
- Ingredientes
- 4 ovos
- 200 gr
- de açúcar
- manteiga para untar
- Farinha de trigo para polvilhar a forma
Preparação
- Separe as claras, que devem ser batidas com batedeira
- elétrica ou manual, de
- maneira lenta mas constante, até ficarem bem firmes. Para
- um melhor resultado é
- preciso bater sem parar. A seguir, despeje o açúcar pouco
- a pouco, mexendo
- lentamente. Coloque na fôrma uma folha de papel
- impermeável ou alumínio,
- untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
- Não esqueça de passar,
- primeiro, um pouco de manteiga ou margarina na fôrma,
- para fixar o papel. Os
- merengues podem ser redondos ou em pequenos bastões.
- Faça-os com a
- bisnaga de confeiteiro e iguale a superfície com a ponta
- do dedo. Deixe descansar
- por 10 minutos, mais ou menos. Querendo, pode-se polvilhar
- os merengues com
- uma leve camada de açúcar.Coloque no forno brando,
- podendo deixar a tampa do
- mesmo um pouco aberta, durante 30 minutos.
- Importante:
- Os merengues não devem assar, mas somente secar.
- Destaque-os do papel com
- o auxílio da espátula.
