Preparação
- Bata 4 claras em castelo bem firme. Junte 280 g de açúcar, a pouco e pouco, e batendo sempre. Querendo aromatizar o merengue faça-o nesta altura. Junte por exemplo: raspa da casca de 1 limão ou 2 colheres de sopa de café solúvel. Bata com a vara de arames até o preparado estar bem espesso. Deite o merengue num saco de pasteleiro e disponha-o sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha. Leve a cozer em forno muito brando (100 °C) até secar (geralmente cerca de 4 horas). Deixe arrefecer antes de retirar o merengue do tabuleiro.
