Ingredientes
- Para o merengue
- 5 claras
- 10 colheres (sopa) de açúcar
- Para a calda
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 2 gemas
- Para o creme
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 2 xícaras de leite
- 2 colheres (sopa rasas) de maisena
- 3 gemas
- cerejas ou a fruta de sua preferência para enfeitar
Preparação
- Merengue
- Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar, bater mais um pouco até ficar
- firme.Colocar em uma forma refratária e levar ao forno para dourar.
- Calda
- Derreter o açúcar até formar uma calda caramelada e juntar o leite com as gemas
- dissolvidas. Ferver até desmanchar bem o caramelo e engrossar um pouco. Fazer
- vários furos no suspiro com uma faca e colocar a calda ainda quente sobre ele.
- Creme
- Levar ao fogo o leite misturado com as gemas e a maisena.
- Mexer sempre até ferver e formar um creme grosso. Retirar do fogo e misturar o
- leite condensado, e após o creme de leite. Misturar bem e colocar ao redor do
- suspiro. Enfeitar e levar à geladeira . Servir bem gelado.
- Merengue:
- - Ingredientes:
- - 4 ovos
- - 200 gr de açúcar
- - Farinha de trigo
- - Manteiga
- - Chantilly
- - Modo de Preparo:
- Separe as claras, que devem ser batidas com batedeira elétrica
- ou manual, de maneira lenta mas constante, até ficarem bem firmes.
- Para um melhor resultado é preciso bater sem parar.
- A seguir, despeje o açúcar pouco a pouco, mexendo lentamente.
- Coloque na fôrma uma folha de papel impermeável ou alumínio,
- untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Não esqueça
- de passar, primeiro, um pouco de manteiga ou margarina na fôrma,
- para fixar o papel.
- Os merengues podem ser redondos ou em pequenos bastões.
- Faça-os com a bisnaga de confeiteiro e iguale a superfície com a
- ponta do dedo. Deixe descansar por 10 minutos, mais ou menos.
- Querendo, pode-se polvilhar os merengues com uma leve camada
- de açúcar. Coloque no forno brando, podendo deixar a tampa do
- mesmo um pouco aberta, durante 30 minutos.
- Importante: Os merengues não devem assar, mas somente
- secar. Destaque-os do papel com o auxílio da espátula. Depois de
- frios passe chantilly, formando casadinhos. O chantilly já deve estar
- pronto, com 200 gr de creme de leite fresco e açúcar a gosto - não
- bata demasiadamente para evitar que se transforme em manteiga.
- Creme de chocolote e sorvetes são os acompanhamentos ideais
- para este merengue.
- Merengue espanhol ( Elisa )-Lu Caldeira
- xícaras de açúcar
- /2 xícara de água. Leva-se ao fogo e faz-se uma calda bem grossa
- Despeja-se a calda nas claras e bate-se até ficar dura (6 claras em neve).
- Merengues
- Ingredientes
- ovos
- gr de açúcar
- manteiga para untar
- Farinha de trigo para polvilhar a forma
- Modo de Preparo
- Separe as claras, que devem ser batidas com batedeira elétrica ou manual, de
- maneira lenta mas constante, até ficarem bem firmes. Para um melhor resultado é
- preciso bater sem parar. A seguir, despeje o açúcar pouco a pouco, mexendo
- lentamente. Coloque na fôrma uma folha de papel impermeável ou alumínio,
- untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Não esqueça de passar,
- primeiro, um pouco de manteiga ou margarina na fôrma, para fixar o papel. Os
- merengues podem ser redondos ou em pequenos bastões. Faça-os com a
- bisnaga de confeiteiro e iguale a superfície com a ponta do dedo. Deixe descansar
- por 10 minutos, mais ou menos. Querendo, pode-se polvilhar os merengues com
- uma leve camada de açúcar.Coloque no forno brando, podendo deixar a tampa do
- mesmo um pouco aberta, durante 30 minutos.
- Importante:
- Os merengues não devem assar, mas somente secar. Destaque-os do papel com
- o auxílio da espátula.
