Ingredientes
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- 3 tomates maduros e firmes
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- ½ melancia
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- 50 g de castanha de caju picada
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- sal grosso amassado para ficar mais fino
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- azeite de manjericão (receita abaixo)
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- vinagre balsâmico reduzido (receita abaixo)
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- 3 colheres de açúcar
Preparação
- Vinagre Balsâmico Reduzido: O vinagre, na quantidade de 100 ml, deve ser colocado numa panela no fogo baixo junto com 3 colheres de açúcar.
- Mexa bem e depois aumente o fogo.
- Quando ferver, abaixe o fogo para o açúcar derreter devagar. Mantenha por 5 minutos essa fervura em fogo baixo até ficar um caramelo fino.
- Desligue, espere esfriar e coloque numa bisnaguinha.
- Esse é o chamado vinagre balsâmico reduzido que fica parecendo um tipo de xarope.
- Azeite de Manjericão: Coloque um maço de manjericão fresco em água quente por 2 minutos e depois dê um choque de água gelada. Bata no liquidificador ou no processador com ½ litro de azeite e deixe a mistura durante 12 horas na geladeira.
- Use depois um funil com peneira para coar e o azeite está pronto.Melancia Grelhada: Corte uma fatia de 5 cm da fruta e deixe na geladeira por 5 horas.
- Depois, use um aro de metal alto e aplique na melancia para fazer o molde redondo.
- Quem não tiver aro em casa, pode fazer com copo ou com cano de plástico.
- Corte os tomates em tiras e remova as sementes.
- Pique em cubos pequenos.
- Coloque um pouco de azeite na frigideira bem quente e ponha a melancia para grelhar.
- Como a fatia está gelada, o líquido fica retido, a fruta não solta água. Deixe grelhando 2 minutos de cada lado e retire do fogo.
- Logo em seguida, recoloque o aro na melancia.
- Complete com uma camada de tomate picadinho.
- Retire o aro e ajeite os tomates.
- Derrame um pouco de azeite de manjericão em cima e em volta do prato.
- Aplique a castanha de caju picada e um pouco do sal grosso já batido para ficar mais afinado.
- Para completar, um fio do vinagre balsâmico reduzido sobre o prato. Enfeite com um raminho de manjericão.
