Ingredientes
- 2 medalhões do lombo (200 g cada)
- 50 g de pasta de fígado
- 20 g de cogumelos
- ½ pimento morrone
- sal
- pimenta preta
- 50 g + 1 colher de sopa de margarina
- 1 dente de alho
- 1 dl de caldo de carne
- 0, 5 dl de natas
- ¼ de cálice de conhaque
- 0,5 dl de vinho branco
- 3 folhas de salva
- 120 g de talharim
Preparação
- Misture a pasta de fígado com os cogumelos e o pimento, picados, e tempere com sal e pimenta, moída na ocasião. Tempere os medalhões com sal e pimenta e faça-lhes uma incisão no sentido longitudinal, sem os separar. Recheie o interior com o preparado anterior e prenda com um palito. Aloure a carne, dos dois lados, na margarina a que juntou o alho esmagado. Adicione o caldo de carne, as natas, o conhaque, o vinho branco e a salva. Deixe cozer os medalhões e reduzir o molho. Coza o talharam em água e sal al dente. Escorra e salteie a massa em l colher de sopa de margarina. Tempere com pimenta. Sirva os medalhões com o talharim.
