Ingredientes
- Para 4 pessoas
- água
- sal
- 200 g de margarina Vaqueiro
- 300 g de tagliatelli fresco
- 1 dl de azeite
- 700 g de tamboril limpo
- 1 limão
- 1 lima
- 1 laranja
- 1 toranja
- 100 g de mistura de frutos (pinhões, avelãs e amêndoas peladas)
- 4 gemas
- pimenta de moinho
- azeite virgem extra
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 170 °.
- Ponha um tacho ao lume com água temperada com sal, e 50 g de Vaqueiro. Quando ferver em cachão introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.
- Aqueça o azeite numa frigideira, introduza o tamboril e deixe alourar de ambos os lados.
- Entretanto lave os citrinos e raspe as cascas para um prato fundo. Misture-as bem e junte com os frutos secos picados na picadora. Role o tamboril nesta mistura e coloque num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
- Esprema os citrinos, coe o sumo e junte 2 dl às gemas. Leve ao microondas na potência média durante cerca de 4 minutos, mexendo de minuto o minuto, ou então leve ao lume em banho-maria e deixe engrossar. Junte a restante Vaqueiro cortada em pedaços pequenos e misture bem com uma vara de arames.
- Sirva o tamboril com o molho e a massa bem escorrida.
- Sugestão
- Antes de picar as avelãs, torre-as levemente sobre o lume numa frigideira anti-aderente e esfregue num pano para lhes retirar a pele.
