Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 alface grande
- 600 g de medalhões de pescada
- 4 fatias de salmão fumado (ou marinado)
- 1 cubo de caldo de peixe
- 2 dl de natas
- 2 ovos
Preparação
- Separe as folhas de alface e lave-as muito bem em água corrente.
- Mergulhe as folhas dealface em água a ferver. Passe por água fria e reserve, depois de bem escorridas. Abra o medalhões de pescada ao meio e recheie com as fatias de salmão.
- Envolva o peixe nas folhas de alface e coloque os embrulhos obtidos no cesto para cozer em vapor. Coloque no fundo do tacho um pouco de água e o cubo de peixe. Por cima coloque o cesto com as trouxas de peixe e leve a cozer, sobre lume médio. Quando o peixe estiver cozido, retire o cesto com o peixe e adicione as natas ao caldo, e coe o caldo. Deixe ferver até reduzir um pouco.
- Retire do lume e junte as gemas, previamente desfeitas, mexendo energicamente para ligar bem.
- Sugestão
- Sirva os medalhões acompanhados com arroz de cogumelos.
